28

Verdure, Bellini, pêche, balsamique, fromage de chèvre, chips à l'oignon et au chia

Betteraves rôties, yogourt maison, canneberges au miel, huile à l’ail et à la sauge, pistaches

Flanc de porc braisé, miel, chili crisp, salade de chou crémeuse

Os à moelle fumé, huîtres, champignons marinés au gin, crumble à l’ail confit

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Terrine de ratatouille, ricotta aux herbes, pain grillé, huile de fenouil, chips de légumes

Pâtes fraîches maison, viande braisée au porto, crème Rassembleu, chapelure aux herbes

Ballottine de poulet, champignons, canneberges, bouillon au parmesan, pesto de ciboulette à l’ail, duchesse aux morilles, chips de peau de poulet

Suggestion de foie gras poêlé en accompagnement 17 $

Bar, pesto aux algues épicé, pomme de terre glacée au madras, tombée de tomates

Picanha de bœuf Wagyu, crémeuse au raifort, légumes grillés au chimichurri rouge

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* Demandez à votre serveur les arrivages du jour

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Greens, Bellini, peach, balsamic vinegar, goat cheese, onion and chia chips

Roosted beets, house-made yogurt, honey-glazed cranberries, garlic and sage oil, pistachios

Braised pork belly, honey, chili crisp, creamy coleslaw

Smoked bone marrow, oysters, gin-marinated mushrooms, confit garlic crumble

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Ratatouille terrine, herbed ricotta, grilled bread, fennel oil, vegetable chips

Homemade fresh pasta, port-braised meat, Rassembleu cream, herbed breadcrumbs

Chicken ballotine, mushrooms, cranberries, parmesan broth, garlic-chive pesto, morel duchess potatoes, chicken skin chips

Suggested side dish: pan-seared foie gras, $17

Sea bass, spicy seaweed pesto, madras-glazed potato, tomato compote

Wagyu beef picanha, horseradish cream, grilled vegetables with red chimichurri

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* Ask your server about today's specials

Restaurant gastronomique, boulangerie et café à Shawinigan

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